Si te gatuajme Byrek me qumesht, byrek me mish dhe byrek me spinaq – Receta gatimi per Byrek me qumesht, byrek me mish dhe byrek me spinaq.

Per byrekun me peta te pjekura (rreth 12 cope):
2 konfeksione peta  “Yufka”
1 l qumesht i fresket
100 gr gjalp
6 kokrra veze
kripe
djathe i bardhe sipas deshires
arre moskat (fakoltativ)
Pergatitja:
Pjekim petat nje per nje ne furre dhe i leme menjane.
Ne nje tas rrahim me tel kuzhine vezet me qumeshtin. I rregullojme me kripe dhe nje maje luge arre moskat. Lyejme me gjalp nje tepsi dhe shtrojme petat, te cilat ne fillim i lyejme me gjalp te shkrire dhe me pas me masen me qumesht.
E pjekim tepsine ne furre ne temp. 200°c per afro 40-45 minuta (koha ndryshon ne varesi te madhesise se tepsise).
E servirim te ngrohte.
Si te gatuajme byrek me mish (rreth 12 cope):
2 konfeksione peta “Yufka”
600-700 gr mish i grire, mundesisht viçi
3 kokrra qepe (per lezet i shtoj njeçik scalogno shiko wikipedia)
6 kokrra domate te kuqe relativisht te medhaja
kripe
nje luge e vogel piper i zi i sapobluajtur
vaj  luledielli
rigon
nje luge e vogel spec i kuq i forte
2 degeza trumez
2 gjethe dafine
 
Pergatitja:
qerojme qepet dhe i skuqim ne nje tigan me mishin e grire.
Pasi qepet jane zbutur i shtojme domatet, te cilave u kemi hequr lekuren dhe i kemi grire imet. Para se t’i veme kapakun, hedhim ne tenxhere 2 dege trumez dhe 2 gjethe dafine.
I kriposim dhe i leme te gatuhen ne zjarr te embel per afro 30-35 minuta.
E aromatizojme mbushjen me piper te zi, aq me mire i sapobluajtur, spec te kuq pluhur dhe rigon.
Shtrojme petat ne nje tepsi te lyer me vaj luledielli. çdo pete e sperkatim me pak vaj te perzier me uje te vaket.
Pas petes se 5te, shtrojme edhe masen me mish.
E mbulojme me petat e tjera, te cilat i lyejme me vaj, si me siper.
E pjekim byrekun ne furre ne temp. 200°C per afro 40-45 minuta.

Si te gatuajme byrek me spinaq:
2 konfeksione peta “Yufka”
1 kg spinaq
3 kokrra veze
gjysem kg kos grek ose turk + 200 ml pana
1 tufe me qepe te njoma
koper
majdanoz
kripe
piper i zi
vaj luledielli
Pergatitja:
Grijme imet spinaqin. Grijme imet vetem kokat e bardha te qepeve te njoma.
Grijme gjithashtu edhe kopren dhe majdanozin.
Kur spinaqi eshte i fresket, i bashkojme perimet ne nje tas. I kriposim dhe i punojme me duar (sugjeroj te vishni nje pale doreza se kripa ju lendon) derisa spinaqit t’i nxjerrim lengun.
Ne te kundert, kur spinaqi ka gjethe te trasha, e skuqim per pak minuta me te bardhat e qepeve, derisa te zbutet.
Ne nje tas hedhim perimet e shtypura, kosin, vezet, piperin, vajin dhe i rregullojme me kripe.
Lyejme nje tepsi me vaj luledielli dhe shtrojme 5 peta, te cilat i sperkatim me pak vaj.
Shtrojme masen me spinaq dhe e mbulojme me petat e tjera si me siper.
E pjekim byrekun ne furre ne temp. 200°C per afro 40-45 minuta.

E sherbejme te ngrohte.

Ju befte mire nga Sitegatuajme.net!

Byrek_me_qumesht_mish_spinaq

Italiano

Vi ricordate della ricetta di byrek? Oggi vi propongo altre tre ricette della torta salata più famosa dei Balcani.
Byrek con sfoglie preinfornate (per 12 persone)
2 confezioni di pasta “Yufka” (sfoglie di origine turca. Questo prodotto si trova nei negozi etnici. Il byrek fatto con queste sfoglie é molto più gustoso di quello con la pasta phyllo)
1 l latte fresco
100 gr burro
6 uova
sale
formaggio di capra (tipo Feta greca)
noce moscata (facoltativo)
Preparazione
infornare le sfoglie di pasta, una ad una. a 200°C per 3-4 minuti.
Lasciarle da parte e preparare la crema.
Mescolare in un recipiente il latte con le uova. Regolare di sale ed un pizzico di noce moscata.
Ungere una teglia con burro e stendere le sfoglie, ungendole con del burro fuso e qualche cucchiaio di crema.
Infornare a 200°c per ca. 40-15 minuti
Servire caldo.
Byrek di carne (per 12 persone):
2 confezioni di pasta “Yufka”, come sopra
600 – 700 gr carne macinata, preferibilmente vitello
3 cipolle (io aggiungo anche scalogno)
6 pomodori rossi (assolutamente da evitare il pomodoro in scatola!)
sale
pepe
olio di girasole
1 cucchiaino pepe nero appena macinato
1 cucchiaino paprika forte
origano
2 timo
2 foglie d’alloro
Preparazione:
tritare finemente le cipolle e soffriggerle con la carne macinata.
Appena la cipolla inizia a sudare, aggiungere i pomodori, ai quali va tolta la pelle e vanno tagliati a cubetti piccoli.
Aromatizzare con i rametti di timo e foglie d’alloro.
Salare e cuocere per una trentina di minuti a fuoco dolce, finché i pomodori iniziano a disfarsi.
Aromatizzare con pepe nero appena macinato ed origano. Con le spezie ci si va giù abbondantemente :)
Stendere 5 sfogli di pasta su una teglia unta d’olio, ungendole anch’esse con un po d’olio miscelato con dell’acqua tiepida.
Stendere sulle sfoglie il ripieno di carne, livellandolo per bene.
Coprire con le restanti sfoglie unte d’olio e acqua.
Cuocere a 200°C per ca. 40-45 minuti.
Servire caldo.
Byrek con spinaci (per 12 persone):
2 confezioni di pasta “Yufka”, come sopra
1 kg spinaci freschi
3 uova
1/2 kg yogurt greco o turco + 200 ml panna
1 mazzetto di cipollotti
anice fresca
prezzemolo fresco
sale
pepe nero
olio di girasole
Preparazione:
tagliare finemente i spinaci. Tagliare la parte bianca dei cipollotti. Tritare finemente gli aromi freschi.
Quando i spinaci sono freschi non c’e bisogno di cuocerli.
Basta unire le verdure in un recipiente. Salare e strizzarle con le mani (magari con addosso un paio di guanti!), finché gli spinaci iniziano a perdere la loro acqua.
Invece, se i spinaci sono di foglia grande, meglio passarle in padella con un filo d’olio assieme ai cipollotti.
Trasferire le verdure in un recipiente. Aggiungere lo yogurt, le uova, il pepe, l’olio, gli aromi freschi e regolare di sale.
Ungere una teglia con olio di girasole e stendere 5 sfoglie di pasta, ungendo ciascuna con poco olio di girasole.
Stendere anche la massa con i spinaci e coprire con le restanti sfoglie  unte.
Infornare a 200°C per ca. 40-45 minuti.
Servire caldo.
/Ballokume Elbasani/

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